Dolci

Tartufo semifreddo al tiramisù

Ecco una delle ricette che noi amiamo di più, parliamo del tartufo semifreddo al tiramisù, un dolcetto monoporzione ricco di gusto, ideale quando si vuol lasciare sbalorditi i propri ospiti.

Noi adoriamo le preparazioni dei semifreddi che a primo impatto possono sembrare lunghe e laboriose, ma vi assicuriamo che seguendo passo passo la ricetta, risulterà semplice anche ai meno esperti, e poi che gran soddisfazione presentare un dolce così!

Era proprio tanto tempo che ci eravamo ripromesse di proporvi questa ricetta e in questi giorni in cui abbiamo avuto un po’ più di tempo da dedicare al blog ne abbiamo approfittato, complice anche il caldo improvviso di questi giorni che ci ha fatto subito venir voglia di dolci freschi.

L’abbiamo messa a punto un bel po’ di anni fa ed è stato un gran successo…volete provare anche voi? Allora mettiamoci a lavoro insieme e poi fateci sapere i vostri risultati.

tartufo semifreddo al tiramisù, dolce al cucchiaio monoporzione

tartufo semifreddo al tiramisù, dolce al cucchiaio monoporzione

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Tartufo semifreddo al tiramisù
Con le dosi in seguito vi avanzerà della crema, potete utilizzarla per preparare delle coppette golose da tenere pronte in freezer da arricchire con ciò che più vi piace, oppure raddoppiando le dosi della base biscotto potete preparare il doppio dei tartufi, o ancora preparando un piccolo pan di Spagna o utilizzando dei biscotti potrete preparare una piccola torta semifreddo. Non vi consigliamo di dimezzare le dosi perché avrete difficoltà a lavorare gli ingredienti e poi una volta che si prepara il semifreddo, meglio abbondare no?
tartufo semifreddo al tiramisù, dolce al cucchiaio monoporzione
Tempo di preparazione 40 minuti
Tempo Passivo 4 ore
Porzioni
10 tartufi
Ingredienti
Ingredienti per la meringa italiana
Ingredienti per la base tiramisù pastorizzata o pate à bombe
Ingredienti per la base biscotto
Finitura
Tempo di preparazione 40 minuti
Tempo Passivo 4 ore
Porzioni
10 tartufi
Ingredienti
Ingredienti per la meringa italiana
Ingredienti per la base tiramisù pastorizzata o pate à bombe
Ingredienti per la base biscotto
Finitura
tartufo semifreddo al tiramisù, dolce al cucchiaio monoporzione
Istruzioni
Meringa italiana
  1. In un pentolino mettere l'acqua con 100 g. di zucchero presi dal totale, portare ad ebollizione fino al raggiungimento di 121°, se non avete il termometro basta far bollire a fuoco medio per circa 2 minuti. Intanto semimontare con le fruste elettriche gli albumi con i restanti 25 g. di zucchero, quindi versare a filo l'acqua con lo zucchero (arrivati a temperatura) continuando a montare fino a raffreddamento del composto. Vi ritroverete con una bella meringa lucida e sollevando le fruste farà una forma "a becco". Riporre in frigo.
    preparazione tartufo semifreddo al tiramisù meringa italiana
Base tiramisù pastorizzata
  1. Come per la meringa italiana portare a 121° l'acqua con lo zucchero, intanto semimontare i tuorli con due cucchiai di zucchero presi dal totale e la vaniglia. Versare quindi l'acqua a filo e continuare a montare fino al raffreddamento. Riporre in frigo.
    preparazione tartufo semifreddo al tiramisù pate à bombe
Base biscotto
  1. Aggiungere al caffè liquido il caffè solubile e farlo sciogliere. Mescolare il mascarpone con lo zucchero, aggiungere il caffè e i savoiardi tritati finemente, amalgamare fino ad ottenere un composto compatto. Riporre in frigo.
    preparazione base al biscotto di savoiardi per tartufo semifreddo al tiramisù
Crema
  1. Riprendere la base al tiramisù pastorizzata ed aggiungere a questa il mascarpone ammorbidito, poi la meringa italiana mescolando sempre dal basso verso l'alto, infine aggiungere la panna montata stando attenti a non smontare il tutto.
    preparazione crema la mascarpone per tartufo semifreddo al tiramisù
Montaggio
  1. Riprendere la base biscotto e rivestire gli stampi semisferici da 6 cm, aggiungere dentro ogni sfera la crema e richiudere con il biscotto senza premere sulla crema, basterà adagiare su ogni superficie un disco di composto al biscotto. Riporre gli stampini in congelatore e lasciarli per almeno 4 ore, poi sformare e tuffare ogni tartufo nel cacao amaro, conservare in freezer, basterà tirarli fuori qualche minuto prima di servire.
    preparazione e montaggio del tartufo semifreddo al tiramisù

tartufo semifreddo al tiramisù, dolce al cucchiaio monoporzione

tartufo semifreddo al tiramisù, dolce al cucchiaio monoporzione

Alla prossima 🙂

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