Dolci

Torta russa con fragole

La torta russa è una ricetta che abbiamo sperimentato un poco di anni fa, la ricetta prevede un impasto simile ad un frolla però senza uova e con lo yogurt che poi viene steso e farcito con delle ciliegie snocciolate. Come ormai saprete però, noi amiamo sperimentare in cucina e abbiamo voluto apportare delle modifiche alla già golosa ricetta originale, così visto che siamo in pieno periodo di fragole, abbiamo pensato di usarle saltate in padella con zucchero e liquore per farcire la torta e poi dare un tocco in più guarnendo anche l’esterno con fragole e il loro succo e una generosa spolverata di zucchero semolato, in modo da farla un po’ caramellare in cottura. L’esperimento è ben riuscito, la torta è venuta deliziosa.

Non possiamo definirla né crostata né torta vera propria, perché il suo impasto è una via di mezzo tra un dolce soffice e una frolla.

Adesso andiamo alla ricetta…

torta russa con fragole

torta russa con fragole

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Torta russa con fragole
torta russa con fragole
Tempo di preparazione 30 minuti
Tempo di cottura 30/35 minuti
Tempo Passivo 30 minuti
Porzioni
12 porzioni circa
Ingredienti
Ingredienti per l'impasto allo yogurt
Ingredienti per farcire
Tempo di preparazione 30 minuti
Tempo di cottura 30/35 minuti
Tempo Passivo 30 minuti
Porzioni
12 porzioni circa
Ingredienti
Ingredienti per l'impasto allo yogurt
Ingredienti per farcire
torta russa con fragole
Istruzioni
  1. Cominciare con la preparazione della farcitura alle fragole: lavare e tagliare a cubetti le fragole, metterle in una padella con lo zucchero e il liquore, lasciar cuocere e spegnere qualche minuto dopo che comincia i primi bollori, far raffreddare in una ciotola. Intanto preparare l'impasto, in una ciotola o nel boccale della planetaria mettere la farina, il burro tagliato a cubetti ed impastare fino ad ottenere un composto sabbioso, aggiungere poi lo zucchero e il lievito.
    preparazione torta russa ripiena di fragole
  2. Poi lo yogurt e la vaniglia, continuare a lavorare fin quando l'impasto sarà liscio e omogeneo, formare un panetto e avvolgere nella pellicola e lasciare riposare in frigo 30 minuti. Passato il tempo riprendere l'impasto e stendere sul piano leggermente infarinato ad uno spessore di circa mezzo centimetro, rifilare i bordi e tagliare 4 strisce.
    preparazione torta russa ripiena di fragole
  3. Mettere al centro di ogni striscia un po' di composto di fragole, cercando di non far andare molto succo, richiudere a salsicciotto ogni striscia e adagiare su teglia (da 24 cm) rivestita da carta forno e formare una spirale. Cospargere la superficie con il succo di fragole, poi tagliare a fettine le fragole e adagiarle, infine spolverizzare con dello zucchero semolato. Infornare a 180° forno statico per 30/35 minuti. Far raffreddare e spolverizzare con zucchero a velo.
    preparazione torta russa ripiena di fragole

torta russa con fragole

torta russa con fragole

torta russa con fragole

Che ve ne pare?

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