Dolci

Ciambella soffice alla zucca

La ciambella soffice alla zucca è un sofficissimo dolce autunnale, stagione che noi adoriamo particolarmente per i colori e i profumi. La zucca è la regina di questo periodo, possiamo utilizzarla per tantissime ricette sia dolci che salate. Infatti preparatevi che a breve sul blog ne troverete parecchie.

Oggi la usiamo per preparare la colazione o la merenda e sarà un ottimo modo per “nasconderla” ai più piccoli che di solito sono restii di fronte a questo ortaggio, la mangeranno senza nemmeno rendersene conto.

L’abbinamento con le mandorle è davvero eccezionale, noi l’abbiamo assaggiata e non pensavamo potesse conquistarci così tanto. Siamo sicure che riuscirà a stupire anche voi grazie al suo sapore e alla sua consistenza soffice e umida al punto giusto. Che dire di più? Provate e fateci sapere.

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Ingredienti

  • 200 g. di zucca pulita
  • 220 g. di farina 00
  • 90 g. di farina di mandorle
  • 75 g. di olio di semi
  • 60 g. di latte
  • 170 g. di zucchero
  • buccia grattugiata di un limone o essenza
  • 2 uova + 1 tuorlo
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 1 pizzico di sale
  • zucchero a velo q.b.

Mettiamoci a lavoro…

Lavare e privare la zucca dei semi e della buccia, tagliare a dadini e tritare in un mixer con latte e olio, fino a diventare una purea senza grumi.

Dividere i tuorli dagli albumi e montare questi ultimi con il sale e due cucchiai di zucchero presi dal totale.

Montare i tuorli con il restante zucchero e la buccia del limone grattugiata.

Unire adesso al composto di zucca e amalgamare bene.

Aggiungere la farina di mandorle (precedentemente spellate e tritate finemente), poi la farina e il lievito setacciati.

Amalgamare bene il tutto mescolando dal basso verso l’alto e incorporare un po’ per volta gli albumi.

Imburrare e infarinare uno stampo (noi abbiamo utilizzato quello a ciambella da 22 cm.), versare il composto.

Infornare a forno preriscaldato a 170° per  circa 35′, fino a quando sarà ben dorato, fare la prova stecchino per assicurarsi che sia ben cotto.

Sfornare e lasciar raffreddare completamente prima di sformare dallo stampo.

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Spolverizzare con lo zucchero a velo.

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Il dolce è pronto! Aspettiamo i vostri commenti…

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