Dolci/ Impasti

Arancini di Carnevale delle Marche

Eravamo in cerca di qualcosa di particolare da preparare e proporvi per questo Carnevale, e così ci siamo imbattute per la prima volta nella ricetta degli arancini di Carnevale delle Marche. Una scoperta del tutto casuale e fortunata, non ne avevamo mai sentito parlare e dopo aver letto più ricette ci siamo decise a provare quelle di Lorenzo Vinci apportando alcune piccole modifiche.

Gli arancini di Carnevale sono delle golosissime girelle di pasta lievitata fritte e farcite con zucchero aromatizzato con scorza di arance grattugiate, da qui il nome “arancini” che niente hanno a che vedere con gli arancini siciliani. Arrivano direttamente dalla tradizione marchigiana e sono una vera goduria per occhi e palato!

Ce ne siamo innamorate già leggendo la ricetta e ancor di più quando li abbiamo assaggiati, quella leggera caramellatura che si crea in superficie friggendole e quel sapore intenso di arancia ci hanno lasciato senza parole e quindi dovevamo assolutamente riproporle a voi!

 

arancini di carnevale delle Marche

ararncini di Carnevale delle Marche

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Arancini di Carnevale delle Marche
Si può optare per una cottura fritta o al forno, noi li abbiamo fritti ma troverete anche la variante per la cottura al forno.
arancini di carnevale delle Marche
Tempo di preparazione 8 minuti
Tempo di cottura 3 minuti
Tempo Passivo 1 ora circa
Porzioni
30 arancini
Tempo di preparazione 8 minuti
Tempo di cottura 3 minuti
Tempo Passivo 1 ora circa
Porzioni
30 arancini
arancini di carnevale delle Marche
Istruzioni
  1. Lavorare in planetaria o a mano la farina con il burro morbido, l'uovo, 30 g. di zucchero presi dal totale, il lievito, poi aggiungere il latte tiepido a filo, infine la vaniglia e il sale. Continuare ad impastare fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo. Lasciar lievitare in un contenitore coperto da pellicola per circa un'ora, fino al raddoppio.
  2. Intanto mescolare la restante parte di zucchero con la scorza grattugiata e mettere da parte. Passato il tempo di lievitazione riprendere l'impasto e stendere con il mattarello ad uno spessore di 1 cm formando un rettangolo.
  3. Cospargere tutta la superficie con lo zucchero aromatizzato all'arancia e arrotolare, tagliare delle girelle di 1 cm di spessore e friggere in olio bollente per circa 1 minuto per lato, fin quando saranno ben dorate. Spolverizzare con poco zucchero a velo.
  4. Se optate per una cottura in forno tagliare le girelle ad uno spessore di 2 cm e lasciar lievitare su teglia rivestita da carta forno per un'altra mezz'ora, poi infornare a forno caldo per circa 8 minuti 170°, fino a doratura.

arancini di Carnevale delle Marche

arancini di Carnevale delle Marche

arancini di carnevale delle Marche

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Buon Carnevale a tutti…

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