Dolci

Torta tenerina

Vogliamo inaugurare il blog con un dolce che noi adoriamo la torta tenerina, detta anche torta regina del Montenegro o montenegrina, in onore di Elena Petrovich del Montenegro moglie di Vittorio Emanuele III.

E’ un dolce tipico della città di Ferrara, il suo ingrediente principale è il cioccolato fondente, ed è caratterizzato, una volta sfornato, da una crosticina in superficie e un cuore morbido e scioglievole.

Noi l’abbiamo preparata seguendo la ricetta del noto chef Maurizio Santin, è un procedimento molto semplice e veloce, l’abbiamo amata sin dal primo assaggio, sapore e consistenza sono a dir poco sublimi.

torta-tenerina-1

Ingredienti

  • 200 g. di cioccolato fondente al 55%
  • 100 g. di burro
  • 100 g. di zucchero
  • 60 g. di farina 00
  • 4 uova
  • zucchero a velo q.b.

Mettiamoci a lavoro…

Sciogliere il burro e il cioccolato a bagnomaria, stando attenti che il pentolino non tocchi l’acqua sottostante. Quando saranno sciolti far intiepidire a temperatura ambiente.

Quindi dividere i tuorli dagli albumi e montare questi ultimi a neve aggiungendo poco alla volta lo zucchero.

Quando gli albumi saranno ben montati mettere da parte e riprendere il composto di cioccolato, aggiungere a questo i tuorli uno alla volta e amalgamare.

Aggiungere quindi la farina setacciata e mescolare dal basso verso l’alto.

Unire gli albumi montati un po’ per volta, continuando un’andatura dal basso verso l’alto per non smontare il tutto.

Accendere il forno a 180° (forno statico).

Imburrare e infarinare (o foderare con carta forno) uno stampo da 22 cm e versare il composto.

Infornare per circa 15/18′ o comunque fino a quando vedrete formarsi la crosticina superiore tipica del dolce.

Lasciar raffreddare completamente prima di sformare altrimenti essendo molto soffice si romperà.

Spolverizzare con zucchero a velo.

torta-tenerina-2

Il dolce è pronto, speriamo vi sia piaciuto…attendiamo i vostri commenti.

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply

CONSIGLIA Gelato al matcha