Dolci

Torta Nua

Un po’ di tempo fa impazzava sul web la ricetta della torta Nua, ovviamente anche noi di Impastando a quattro mani abbiamo voluto provarla.

La particolarità di questo dolce è che a differenza di altre torte, viene farcita con vere e proprie cucchiaiate di crema aggiunte prima che vada messa in forno.

La versione originale prevede l’utilizzo della crema pasticcera, nel tempo sono state create diverse versioni con farciture di ogni tipo, noi ve la proponiamo con la crema pasticcera arricchita con ricotta. Una vera e propria goduria per gli occhi e per il palato.

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Ingredienti

  • 300 g. di farina 00
  • 170 g. di zucchero
  • 4 uova
  • 1 bustina di vanillina
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 130 g. di olio di semi
  • 100 ml di latte
  • un pizzico di sale
  • zucchero a velo q.b. (per spolverizzare)

Ingredienti per la crema

  • 400 g. di latte intero (possibilmente fresco)
  • 100 g. di panna liquida
  • 3 tuorli
  • 20 g. di burro
  • 150 g. di zucchero
  • 40 g. di amido di mais o farina
  • i semi di mezza bacca di vaniglia o una fialetta di essenza
  • 200 g. di ricotta (facoltativa)

Mettiamoci a lavoro…

Cominciamo con la preparazione della crema che dovrà essere pronta prima di infornare il dolce.

Mettere nel bimby il latte, la panna, i tuorli, lo zucchero, la vaniglia e l’amido di mais.

Avviare a 90° vel 4 per 12′. Aggiungere il burro e mescolare.

Se non avete il bimby: mettere in un pentolino sul fuoco il latte, la panna e la vaniglia, nel frattempo sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere l’amido setacciato e versare nel latte in bollore, mescolare con le fruste velocemente e cucinare la crema a fuoco dolce. Togliere dal fuoco e aggiungere il burro, amalgamare bene.

Nel frattempo setacciare la ricotta.

Amalgamare la crema con la ricotta (se quest’ultima non dovesse piacervi, potete tranquillamente ometterla e farcire solo con la crema).

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Adesso cominciamo con la preparazione della torta. In una ciotola mettere le uova con lo zucchero, la vanillina e il sale.

Lavorare con le fruste e aggiungere a filo l’olio.

Adesso inserire la farina e il lievito setacciati alternando con il latte, fino ad esaurimento degli ingredienti.

Imburrare e infarinare uno stampo da 26 cm o foderare con carta forno, versare l’impasto.

Aggiungere in superficie le cucchiaiate di crema, infornare a forno preriscaldato a 160° (forno statico) per circa 40′.

Sfornare, lasciar raffreddare e spolverizzare con zucchero a velo.

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Ecco a voi la torta Nua finita, speriamo vi sia piaciuta questa nuova ricetta.

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2 Comments

  • Reply
    viviana
    15 marzo 2017 at 18:19

    Ciao, avrei due domande: Per la torta nua nella preparazione della crema citi il burro ma nella lista non è specificata la quantità e poi indichi la panna liquida che sarebbe quella da cucina non quella da montare giusto? Grazie

    • Reply
      impastandoaquattromani
      15 marzo 2017 at 19:28

      grazie adesso sistemiamo, comunque sono 20 g. di burro, la panna liquida è quella per dolci da montare ma non va montata 🙂

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