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Risotto al limone

Il risotto al limone è un primo piatto semplice, profumato ed anche economico.

Come vi avevamo già annunciato i risotti ci piacciono davvero tanto, li prepariamo spesso, questo ci è stato consigliato da un’amica e abbiamo voluto subito provarlo.

Ci è piaciuto davvero tanto e abbiamo pensato che potrebbe essere un’ottima base per preparare risotti aggiungendo altri ingredienti, come i gamberetti.

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Ingredienti (3 persone)

  • 240 g. di riso carnaroli
  • 1 litro di brodo vegetale
  • mezza cipolla
  • sale q.b.
  • prezzemolo q.b.
  • 1 noce di burro
  • 20 g. di parmigiano
  • olio evo q.b.

Mettiamoci a lavoro…

Cominciare grattugiando la scorza del limone, poi spremere per ottenere il succo e mettere da parte.

In una padella capiente far imbiondire la cipolla tritata con un po’ di olio, aggiungere quindi il riso e farlo tostare alcuni minuti.

Come per ogni preparazione di risotto aggiungere il brodo bollente poco alla volta con un mestolo quando la cottura lo richiederà e mescolare. Intorno a metà cottura aggiungere il succo del limone e salare.

Continuare fino a cottura. Quando sarà pronto togliere dalla fiamma e aggiungere la scorza grattugiata, mantecare con il parmigiano grattugiato e il burro.

Infine aggiungere il prezzemolo tritato fresco.

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Il risotto è pronto…buon appetito 🙂

 

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