Dolci

Cookies meringati al cioccolato

Abbiamo visto i cookies meringati al cioccolato su instagram, sulla pagina di Irina (@burro.salvia) e ci hanno subito colpito, lei è stata davvero gentilissima a offrirci la ricetta e noi non abbiamo voluto aspettare un giorno di più per provarli.

Dire che sono buonissimi è davvero riduttivo, sono favolosi, cioccolatosi e super golosi, uno tira l’altro.

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Ingredienti

  • 60 g. di cioccolato fondente
  • 180 g. di zucchero a velo
  • 30 g. di cacao amaro
  • 2 cucchiaini di amido di mais
  • 2 albumi (circa 70 g.)
  • un pizzico di sale
  • mezzo cucchiaino di aceto di vino bianco
  • 80 g. di gocce di cioccolato fondente

Mettiamoci a lavoro…

Cominciare sciogliendo a bagnomaria il cioccolato fondente e lasciar raffreddare.

Mescolare 60 g. di zucchero a velo con il cacao e l’amido di mais setacciati.

Con le fruste elettriche montare gli albumi con il sale, quando saranno un poco montati aggiungere in più riprese il restante zucchero a velo, continuare a montare fin quando si otterrà una meringa lucida e compatta.

Unire ora il composto di cacao, mescolare con una spatola dal basso verso l’alto per non smontare la meringa e bagnare con l’aceto.

Unire quindi il cioccolato fuso ormai freddo e le gocce di cioccolato. Amalgamare il tutto.

Formare delle palline aiutandosi con due cucchiai o con una sac a poche e adagiarle su teglia rivestita di carta forno, lasciando dello spazio tra una pallina e l’altra.

Infornare a forno caldo a 180° per 11/13 min. una volta sfornati lasciare sulla teglia per 5′ altrimenti si romperanno, poi spostare su una gratella e lasciar raffreddare completamente.

Sono davvero facili da preparare vero? Grazie ancora Irina 🙂

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