Dolci

Biscotti al cocco

Ciao a tutti, oggi comincia una nuova settimana e noi vogliamo mostrarvi una ricetta che ci piace davvero tanto, i biscotti al cocco. Facilissimi e veloci da preparare, con un gusto unico. Gli amanti del cocco non potranno tirarsi indietro, quindi mani in pasta e mettiamoci a lavoro, vedrete che ci darete ragione, vi innamorerete di questi biscottini deliziosi al primo morso!

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Ingredienti per circa 35 biscotti

  • 250 g. di farina 00
  • 125 g. di farina di cocco
  • 2 uova medie
  • 170 g. di burro
  • 130 g. di zucchero semolato
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci
  • un pizzico di sale
  • una bustina di vanillina
  • zucchero a velo e zucchero semolato q.b.

Mettiamoci a lavoro…

Cominciare lavorando il burro ammorbidito con lo zucchero semolato, poi aggiungere la farina di cocco e le uova, amalgamare bene tutti gli ingredienti.

Aggiungere quindi la vanillina, il sale, la farina e il lievito setacciati, impastare fino a formare un panetto. Coprire con pellicola e lasciar riposare in frigo per un’ora.

Passato il tempo riprendere la frolla e formare le palline, schiacciarle leggermente, passarle prima in una ciotolina contenente zucchero semolato e poi in una con zucchero a velo.

Le palline non dovranno essere molto grandi, calcolate che in cottura gonfieranno abbastanza. Adagiare su una teglia con carta forno distanziate tra di loro.

Infornare a forno caldo, modalità ventilato a 170° per circa 13 minuti, fino a colorazione.

Lasciar raffreddare e spolverizzare con zucchero a velo.

biscotti-al-cocco 3

biscotti-al-cocco 2

Davvero unici, alla prossima 🙂

 

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1 Comment

  • Reply
    Baci di dama al cocco e nutella | Impastando a quattro mani
    20 aprile 2017 at 21:27

    […] facilissimi da preparare, tempo fa abbiamo già visto la preparazione dei biscotti al cocco, quindi abbiamo pensato di utilizzare lo stesso procedimento per la frolla ed arricchire il suo […]

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